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森田農場
〒089-0356
北海道上川郡清水町
羽帯南2線106
電話:0156-63-2789
FAX:0156-63-2756
e-mail:
morita@azukilife.com
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(土日・祝日はお休み)
私たちがお届けします!
  大豆レシピ集

豆料理の基本をマスターしましょう♪

  ぶどう豆

 

じんわりとあたたかい甘みは、おふくろの味ですね!
マスターしてしまえばほんとうに簡単です♪多めにつくって、常備菜としていつもストックしておけます。

材料 (4人分)

   大豆(できれば甘みの強い青大豆)  300g(2合)
    砂糖  200〜240g(豆の7〜8割)    
   醤油  小さじ1
   塩  少々 

  

 

作り方

(1) 大豆はよく洗ってごみなどを取り除き、約5倍(2リットル)の水に一晩(約8時間)浸す。

(2) 大きめの鍋に(1)の豆を漬け汁ごと入れ、 ふたをせずに中火で豆が柔らかくなるまで煮る。(親指と薬指で豆が簡単につぶれるくらい)

(3) 砂糖を加え、落とし蓋をして弱火でじっくり煮る。
(約50分〜1時間)


(4) 豆が琥珀色になってきたら、仕上げに醤油・塩を加えてできあがり。

 

 

 




←ふきこぼれに注意。水が足りなくなってきたら冷たい水を追加する。


←豆がしっかり柔らかくなってから砂糖を加えること。早く加えるとそれ以上柔らかくならない。


←こげつきに注意。ときどきかきまぜること。

 

 

<<フードコーディネーターからのひとこと>>
 
 「ぶどう豆」は大豆を甘く煮たものの総称だそうで、別ページで紹介した「黒豆の甘煮」も広い意味で
「ぶどう豆」と呼ばれているようです。

 由来はもちろん、見た目から・・・
「果物のぶどうのように、つやつやともっちりと炊かれた豆」だそうです。

 私としては、黒豆の甘煮ほど気負わずに、気軽に炊いたお豆さんを「ぶどう豆」と呼んでいます。
大豆の薄皮が煮汁をたっぷり吸って透明にぷるぷるとしている感じが大好き。
 多少皮がしわしわになっても、そこがまたいいんです!

 食卓の「箸休め」に、いつも作っておくといいですね。
 大豆には、成長期の栄養に欠かせない良質のたんぱく質が含まれていますので、
 育ち盛りのお子さんがいるご家庭では、いつも大豆を食べる習慣をつけておくことが大事です。

 なお、一番だしをとったあとの昆布を細く切って加えると、ぷるぷる感が増します。
 この場合、あまり早く加えると昆布が煮とけてしまうので、煮上げる10分前くらいに加えるのが
良いでしょう。

 

 !注意!
  当レシピは、森田農場産の豆を使用した場合のものです。
 他産地の豆を使用して料理する場合、
 分量や時間などが変わることがありますので、ご留意下さい。
  当レシピや写真の無断転載はお断りいたします。

 




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いらっしゃいませ
ニュース
2010年8月7日
黒豆茶は完売いたしました!新豆は11月中旬から販売予定です。 早期ご予約受け付けいたします。
2010年6月21日
アスパラガスの販売は終了させていただきます。 大変ありがとうございました
2010年4月27日
ゴールデンウイーク中の5月2日から5日までは ホームページからのご注文は受付しておりますが 発送は5月6日以降とさせていただきます。 どうぞよろしくお願いします。
2010年4月1日
「わけあり黒大豆」は大好評のうちに品切れとなりました。 次の新豆が収穫される11月下旬ごろまでお待ちください。

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価格 2,100円(税込み・送料別)
注文数 パック
原産地 北海道清水町
産年 2006年
保存方法 常温にて保存(高温多湿はお避けください。)
お届け ゆうぱっくの「エクスパック」で親展の書類のようにお届けします。

売り切れ

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明治時代に岐阜県からここ十勝の清水町に移り住み、農業を営む。
その後分家し、現在は畑作専業として借地を含め約70ha(約20万坪)の農地で畑作物(小麦、豆類、馬鈴しょ、てん菜)を4名のスタッフで栽培している経営です。

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