|
|
| お豆料理のポイント |
豆料理の良いところ
| 健康に良い！ |
植物性のたんぱく質と良質の糖分、そしてサポニンやポリフェノールなどの健康に良い成分がたっぷり。ダイエットにも良いのです。
健康については「小豆こらむ」をご覧ください。 |
|
包丁がいらない！ | 包丁とまな板を使うだけでも面倒くさいときってありませんか？豆はもともと小さいものですから、洗ってそのまま使えます。 |
|
冷凍保存ができる！ | ゆでた豆は冷凍しても風味があまり損なわれません。
たくさん作って冷凍しておきましょう。 | |
後かたづけが楽！ | 豆には「サポニン」(シャボンの語源と言われている）という物質が含まれています。
豆を煮た後の鍋は、 洗剤がなくてもよいくらいさっと綺麗になりますよ。 |
料理上の注意点
| とにかく弱火で！ | 強火にすると、皮がやぶれたりムラになります。「豆がおどるくらい」というように、豆が鍋の中でじっくりことこと動く程度にしてください。 |
|
味付けはあとから！ | 例外はありますが、基本的には水で豆を煮てから味付けをします。
先に砂糖や醤油をいれると、いつまでも柔らかくなりません。 |
料理ができたら
冷蔵庫（冷凍庫）へ |
豆はばい菌の大好物のタンパク質と糖分でできています。調理が終わったらすぐに冷蔵庫へ入れるようにしましょう。 |
|
|
.jpg)