ひなまつりには手づくりで♪　　　　　　　★★★☆☆

　　桜　餅

レンジで簡単につくれる桜餅です。
道明寺粉の扱いに慣れると簡単です。

材料　(8個分）

　　 道明寺粉　　　　　　１２５ｇ

　　 砂糖 　　　　　　　　　１５ｇ

　　 お湯　　　　　　　　　２００ｃｃ

　　 食紅　　　　　　　　　微量(耳かき一杯弱）

　　 こしあん　　　　　　　２４０ｇ

　　 桜の葉の塩漬け　　   　８枚
　　

（２）　（１）に道明寺粉を振り入れ、よく混ぜてラップをかけて１時間ほどおきます。
　 こしあんは３０ｇずつ丸めておきます。

（３）　（２）を電子レンジで３分加熱し、いったん止めてムラがないようにまぜ、もう一度３分加熱します。

←固すぎるようなときは、水を少々足してさらに数分加熱してください。

←水をつけたまないたの上に楕円形に広げ、中心は厚めに、外側はうすめにのばして、あんをのせ、穴が開かないようにくるくるっとまくとよいでしょう。

←開いたときに、桜の葉が表側になるように、葉脈を外側にしてくるんでください。

＜＜フードコーディネーターからのひとこと＞＞
　
道明寺粉について：
　 その昔、水洗いしたもち米を水に漬け、蒸した後乾燥させた保存食、糒（ほしい）というのがありました。これはおそらく乾飯（ほしいい）の略でしょう。
　 その糒を適当な粒に粗挽きしたものが道明寺粉。大阪の藤井寺市にある道明寺というお寺で最初に作られたことからこの名前がつけられています。
　 もち米の２分の１の大きさのものや、４分の１のものなどがあります。粒が大きいほどつぶつぶ感があってよいですが、柔かくなるのが遅くなるので気をつけてください。