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小豆の風味が最高♪ ★★★★★
田舎しるこ
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小豆を洗って煮るだけで、 簡単にできます。
甘さはお好みに合わせて 調節してください。
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材料 (4人分）
小豆 ３００ｇ（２合）
砂糖 ２４０〜２７０ｇ(小豆の８〜９割)
塩 少々
じゃがいも、かぼちゃ 適量
片栗粉 適量
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| 作り方 |
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| （１） 小豆はよく洗って、約５倍の水と鍋に入れ、あくをとりながら弱火で煮ます。約１時間 |
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←ふきこぼれに注意。
できるだけ弱火にすること。 |
| （２） 豆が柔らかくなったら砂糖と塩を加えます。 |
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←水分がたりないときは、少し水を足してください。 |
| （３） じゃがいも、かぼちゃは柔らかくなるまで蒸し熱いうちに皮をむいてつぶし、片栗粉を加え団子状に丸めます。 |
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←すりこぎなどでしっかりつぶすと
ねばりがよく出ます。
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（４）（２）に（３）を入れて加熱し、団子が透き通って浮かんできたらできあがり。
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←あまり煮すぎると、団子が溶けてしまいます。
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＜＜フードコーディネーターからのひとこと＞＞
「汁粉（しるこ）」というのは、豆を煮た汁物を総称する言葉だそうです。
関西地方では小豆の粒を残したものを「善哉（ぜんざい）」とも呼んでいます。
冬至のときには、かぼちゃ団子でつくった「かぼちゃしるこ」を食べます。
また、1月15日の小正月にも、小豆粥の代わりにこの甘いおしるこを食べることもあります。
こしあんやつぶあんを薄めて作る場合もありますが、北海道では小豆からそのまま水分を多めに煮ます。
渋抜きをせず、煮汁をそのまま飲むので健康によいですよ！
ほんとうに簡単ですので、豆料理をしたことのないという人もぜひ挑戦してください！
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