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森田農場
〒089-0356
北海道上川郡清水町
羽帯南2線106
電話:0156-63-2789
FAX:0156-63-2756
e-mail:
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 れしぴ集
豆の香りとふわふわ感がたまりません♪ ★★★★☆

 

  呉汁(ごじる)

 

今、豆乳がブームですが、これは豆をまるごと
飲むので、豆乳とおからをいっしょに食べるようなものですからWで健康に良いですよ〜!!

材料 (4人分)

  青大豆  150g(1カップ)

  味噌   大さじ3

   だし汁   800cc(4カップ)


   じゃがいも、人参などの野菜類  適量

 

作り方  
(1) 青大豆は水で洗い、3倍量の水に浸して一晩置きます。  

(2) (1)の大豆を漬け汁ごとミキサーに入れてすりつぶします。

 ←漬け汁が足りないときは、少し水を足してください。
(3) 鍋にだし汁と、小さめに切った野菜類を入れて煮ます。 
←普通に味噌汁をつくる要領で。
(4)(3)の鍋に(2)を入れて加熱し、ふわっと大豆が浮かび上がるまで煮立てます。 

←ふきこぼれに注意!

(5)いったん火を止め、味噌を加えて一煮立ちさせてできあがり。 

←煮込みすぎないこと!煮込みすぎると口当たりが悪くなります!!

<<フードコーディネーターからのひとこと>>
 
 呉汁をつくったときにふわふわと泡が出るのが大豆の「サポニン」という物質です。サポニンは、体の中で脂質の酸化を抑制し、過酸化脂質を低下させるので、血栓や動脈硬化の予防に効果があります。
 常食すると「肥満の防止」に効果的なんですよ!!

 また、大豆に含まれる「イソフラボン」という物質は女性ホルモンに似た働きをするので、女性の更年期障害を抑える効果があるそうです。
 日本で、男性の前立腺がんが欧米人に比べて少ないのも、味噌汁や納豆など大豆の摂取量が多いせいだそうです。

 

 呉汁は、味噌汁にさらにすりつぶした大豆を加えるので、Wで効果がありますね!
 

 

 !注意!
  当レシピは、森田農場産の豆を使用した場合のものです。
 他産地の豆を使用して料理する場合、
 分量や時間などが変わることがありますので、ご留意下さい。
  当レシピや写真の無断転載はお断りいたします。

 




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