| 豆の香りとふわふわ感がたまりません♪ ★★★★☆
呉汁(ごじる)
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今、豆乳がブームですが、これは豆をまるごと
飲むので、豆乳とおからをいっしょに食べるようなものですからWで健康に良いですよ〜!! |
材料 (4人分)
青大豆 150g(1カップ)
味噌 大さじ3
だし汁 800cc(4カップ)
じゃがいも、人参などの野菜類 適量
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| 作り方 |
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| (1) 青大豆は水で洗い、3倍量の水に浸して一晩置きます。 |
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(2) (1)の大豆を漬け汁ごとミキサーに入れてすりつぶします。 |
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←漬け汁が足りないときは、少し水を足してください。 |
| (3) 鍋にだし汁と、小さめに切った野菜類を入れて煮ます。 |
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←普通に味噌汁をつくる要領で。 |
| (4)(3)の鍋に(2)を入れて加熱し、ふわっと大豆が浮かび上がるまで煮立てます。 |
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←ふきこぼれに注意! |
| (5)いったん火を止め、味噌を加えて一煮立ちさせてできあがり。 |
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←煮込みすぎないこと!煮込みすぎると口当たりが悪くなります!! |
<<フードコーディネーターからのひとこと>>
呉汁をつくったときにふわふわと泡が出るのが大豆の「サポニン」という物質です。サポニンは、体の中で脂質の酸化を抑制し、過酸化脂質を低下させるので、血栓や動脈硬化の予防に効果があります。
常食すると「肥満の防止」に効果的なんですよ!!
また、大豆に含まれる「イソフラボン」という物質は女性ホルモンに似た働きをするので、女性の更年期障害を抑える効果があるそうです。
日本で、男性の前立腺がんが欧米人に比べて少ないのも、味噌汁や納豆など大豆の摂取量が多いせいだそうです。
呉汁は、味噌汁にさらにすりつぶした大豆を加えるので、Wで効果がありますね!
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