| 豆の香りとふわふわ感がたまりません♪ ★★★★☆ 呉汁（ごじる）
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今、豆乳がブームですが、これは豆をまるごと
飲むので、豆乳とおからをいっしょに食べるようなものですからＷで健康に良いですよ〜！！ |
材料 (4人分）
青大豆 １５０ｇ（1カップ）
味噌 大さじ３
だし汁 ８００cc（４カップ）
じゃがいも、人参などの野菜類 適量
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| 作り方 | | |
| （１） 青大豆は水で洗い、3倍量の水に浸して一晩置きます。 | | |
（２） （１）の大豆を漬け汁ごとミキサーに入れてすりつぶします。 | | ←漬け汁が足りないときは、少し水を足してください。 |
| （３） 鍋にだし汁と、小さめに切った野菜類を入れて煮ます。 | |
←普通に味噌汁をつくる要領で。 |
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（４）（３）の鍋に（２）を入れて加熱し、ふわっと大豆が浮かび上がるまで煮立てます。 | |
←ふきこぼれに注意！ |
| （５）いったん火を止め、味噌を加えて一煮立ちさせてできあがり。 | |
←煮込みすぎないこと！煮込みすぎると口当たりが悪くなります！！ |
| ＜＜フードコーディネーターからのひとこと＞＞
呉汁をつくったときにふわふわと泡が出るのが大豆の「サポニン」という物質です。サポニンは、体の中で脂質の酸化を抑制し、過酸化脂質を低下させるので、血栓や動脈硬化の予防に効果があります。
常食すると「肥満の防止」に効果的なんですよ！！
また、大豆に含まれる「イソフラボン」という物質は女性ホルモンに似た働きをするので、女性の更年期障害を抑える効果があるそうです。
日本で、男性の前立腺がんが欧米人に比べて少ないのも、味噌汁や納豆など大豆の摂取量が多いせいだそうです。 呉汁は、味噌汁にさらにすりつぶした大豆を加えるので、Ｗで効果がありますね！
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