上生菓子の基本です♪ ★★☆☆☆
黄身しぐれ
表面のひび割れをいかに美しくつけるかがポイント。ほろほろとした口どけが風情あります。色づけは卵の黄身で。
白あん ３２０ｇ ゆで卵の黄身 １個分 上新粉 １０ｇ ベーキングパウダー １ｇ こしあん ３００ｇ
（２）よくほぐした黄身を（１）に入れ、はじめは木へらで、途中から手でよく混ぜます。
（３） （２）に上新粉とベーキングパウダーを加え、生地がしっとりとまとまるまでさらによく手で混ぜます。
←こしあんが柔らかすぎるときれいなひび割れができません。（１）と同じように電子レンジで数分加熱して余分な水分を飛ばしておくとよい。
←こしあんを手で触ると外側の生地が汚れてしまうので、さじなどを使いましょう。
←蒸しあがってすぐにさわると形が崩れます。ある程度冷ましてからとりだしましょう。
＜＜フードコーディネーターからのひとこと＞＞ 「しぐれ」について： 「時雨（しぐれ）」とは、あんに、上新粉を混ぜてこね、形をつくって蒸したものをいいます。 小豆こしあんでもつくれます。その場合紫色の「村雨」と上方では呼ばれているようです。 表面のひび割れとほろほろした口どけが独特の風情を出しています。 今回は黄身で色付けしました。さらに黄色く仕上げたいときは、卵黄を加えたり、かぼちゃパウダーを加えます。 また、白あんに抹茶を混ぜると、新緑の色を表した「抹茶しぐれ」になります。
いろいろチャレンジしてみてください。
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小豆の３種を６００ｇづつ揃えたギフト用セットです。 化粧箱入り
森田農場 明治時代に岐阜県からここ十勝の清水町に移り住み、農業を営む。 その後分家し、現在は畑作専業として借地を含め約70ha（約20万坪）の農地で畑作物（小麦、豆類、馬鈴しょ、てん菜）を４名のスタッフで栽培している経営です。
〒089-0356 北海道十勝清水町羽帯南2線106 森田農場 電話：0156-63-2789 FAX：0156-63-2756 e-mail:morita@azukilife.com お問い合わせ 平日12:00〜20:00（土日・祝日はお休み） 担当：森田里絵（りえ）
分け手で軽くひろげ、（４）のこしあんをつつみ、丸型に整えます。
