上生菓子の基本です♪　　　　　　　★★☆☆☆

　　黄身しぐれ

表面のひび割れをいかに美しくつけるかがポイント。ほろほろとした口どけが風情あります。色づけは卵の黄身で。

材料　(約１５個分）

　　 白あん　　　　　　　３２０ｇ

　　 ゆで卵の黄身 　　　１個分

　　 上新粉　　　　　　　１０ｇ

　　　 ベーキングパウダー　１ｇ

　　 こしあん　　　　　　　３００ｇ

（２）よくほぐした黄身を（１）に入れ、はじめは木へらで、途中から手でよく混ぜます。

（３）　（２）に上新粉とベーキングパウダーを加え、生地がしっとりとまとまるまでさらによく手で混ぜます。
　

←こしあんが柔らかすぎるときれいなひび割れができません。（１）と同じように電子レンジで数分加熱して余分な水分を飛ばしておくとよい。

←こしあんを手で触ると外側の生地が汚れてしまうので、さじなどを使いましょう。

←蒸しあがってすぐにさわると形が崩れます。ある程度冷ましてからとりだしましょう。

＜＜フードコーディネーターからのひとこと＞＞
　
「しぐれ」について：
　 「時雨（しぐれ）」とは、あんに、上新粉を混ぜてこね、形をつくって蒸したものをいいます。
　 小豆こしあんでもつくれます。その場合紫色の「村雨」と上方では呼ばれているようです。
　 表面のひび割れとほろほろした口どけが独特の風情を出しています。
　 今回は黄身で色付けしました。さらに黄色く仕上げたいときは、卵黄を加えたり、かぼちゃパウダーを加えます。
　 また、白あんに抹茶を混ぜると、新緑の色を表した「抹茶しぐれ」になります。

　いろいろチャレンジしてみてください。